Waterzoï de poissons

Ingrédients : Pour 6 personnes

-1,5 kg de poissons de mer -2 anguilles -1 litre de moules -50 g de beurre -1 oignon -2 échalotes -3 blancs de poireaux -3 carottes -1 coeur de céleri -1 bouquet garni avec du persil -2 jaunes d'oeuf -20 cl de crème -30 cl de vin blanc -1 litre de fumet de poisson tout prêt -sel et poivre

Demandez à votre poissonnier de dépouiller les anguilles. Ecaillez, videz, lavez et séchez les autres poissons.

Epluchez et lavez les carottes, le céleri et les blancs de poireaux. Taillez-les en lamelles et en bâtonnets réguliers.

Pelez les échalotes et l'oignon. Débitez-les en fines rondelles.

Dans une grande sauteuse, faites étuver les légumes émincés dans le beurre chaud pendant 5mn. Ajoutez le vin blanc en mélangeant.

Laissez réduire de moitié à feu vif. Mouillez avec le fumet, ajoutez le bouquet garni. Couvrez, laissez bouillonner 15mn.

Nettoyez les moules et faites-les ouvrir dans une casserole sur feu vif. Décoquillez-les, réservez la chair. Filtrez le jus.

Posez les anguilles et les poissons coupés en tronçons sur les légumes. Ajoutez le jus des moules, sel et poivre. Remettez sur le feu, couvrez.

Laissez frémir 10 à 15mn.

Otez les poissons. Filtrez le jus de cuisson. Laissez-le réduire d'un tiers.

Dans un bol, fouettez les jaunes d'oeuf avec la crème. Ajoutez une louche de jus de cuisson. Transvasez dans la sauteuse.

Ajoutez les moules et réchauffez sur feu doux en remuant. Versez sur les poissons.

Servez avec du pain beurré.

Rassurez-vous, il est possible de régaler la tablée avec de délicieuses recettes faciles à préparer.
Inutile d'être un cuisiner émérite pour réussir ces recettes. Une cuisine simple, des recettes faciles et le tour est joué : Pâtes, pommes de terre, viande ou poisson, légumes, dessert, aux fruits ou au chocolat, nous vous proposons une grande variété de recettes faciles. Il n’y a qu’à demander.

Vous voulez faire un petit tour du globe ? Voyagez à travers des nombreuses recettes et découvrez les saveurs du monde. Prenez place à une table en Inde, au Japon, en Chine, au Maghreb, en Italie, en Grèce, aux Etats-Unis… La cuisine du monde s’invite chez vous avec les différentes recettes simples à préparer : curry de gambas à la noix de coco, tagliatelles pimentées, tajine de poulet aux aubergines, crevettes teriyaki, cheeseburger.

Cuisiner et utiliser les épices du monde et des produits exotiques est à la portée de tous avec Régal. Cuisine asiatique, créole, antillaise, africaine, libanaise ou indienne, apportez une touche aromatique et de la saveur à vos plats avec les recettes aux épices du monde.