Sauté de poulet aux aubergines

Ingrédients :

Pour 2 personnes

- 200 g de blanc de poulet pas trop gras - 1 gros oignon - 10 g d'ail - 10 cl de crème à 5% MG - 250 g d'eau - 20 g de beurre allégé - 1/2 c à café maïzena - 400 g d'aubergines - 5 brins de ciboulette - 2 c à soupe de sauce worcestershire - 1 cube de bœuf dégraissé - Sel, poivre Coupez l'oignon en deux dans le sens de la hauteur puis émincer-le en demi-rondelles. Coupez les gousses d'ail en deux pour retirer le germe vert que vous pouvez jeter. Émincez ensuite l'ail pas trop finement. Coupez les blancs de poulet en longues lanières pas trop fines (la viande va réduire). Faites fondre le beurre dans une poêle et laissez-le blondir (mais pas noircir !). Versez les lanières de poulet dans la poêle et faites dorer sur les deux faces quelques minutes. Versez l'oignon et l'ail dans la poêle et réduisez à feu doux tout en mélangeant régulièrement. Epluchez les aubergines puis coupez-les en lanières assez épaisses. Ajoutez ces lanières dans la poêle et mélangez 2 mn. Puis incorporez l'eau et le cube de bœuf. Mélangez bien et laissez cuire encore 3 minutes avant d'ajouter la sauce Worcestershire. Salez et poivrez à votre convenance. Versez maintenant la maïzena dans un verre avec un peu d'eau froide et mélangez. Versez la crème dans un bol et ajoutez-y la maïzena puis mélangez le tout. Versez la crème obtenue dans une casserole et portez à feu moyen. Dès que la crème est portée à ébullition et a pris de l'épaisseur, versez-la sur le poulet. Mélangez et goûter pour rectifier éventuellement l'assaisonnement. Portez à ébullition puis retirez du feu. Saupoudrer de ciboulette coupée finement et servir aussitôt. Recette du sauté de poulet aux aubergines

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