Recettes viandes

Coq au vin jaune et aux morilles

Ingrédients : Pour 6 personnes – 1 coq de Bresse – 1 verre de Vin Jaune ou de Château Chalon – 300 g de morilles fraîches ou 30 g de…

Poulet à la Catalane

Ingrédients : Pour 4 personnes -1 poulet -3 c à soupe d’huile d’olive -3 oignons -400 g de courgettes -300 g d’aubergines -2 poivrons 2 dl de vin blanc sec…

Coq au vin

Ingrédients : Pour 8 personnes -1 coq d’environ 3 kg coupé en morceaux -250 g de lardons -250 g de champignons de Paris -2 gousses d’ail -1 oignon -2 carottes…

Poulet à l’estragon

Ingrédients : Pour 4 à 6 personnes -1 poulet de 1 kg environ -50 g de beurre -3 ou 4 branches d’estragon -1 verre de vin blanc sec -2 c…

Cuisses de poulet gratinées

Ingrédients : Pour 4 personnes -4 cuisses de poulet -150 g d’olives vertes dénoyautées -40 g de parmesan râpé -1 oignon -15 cl d’huile d’olive -2 citrons -sel et poivre…

Fricassée de poulet aux poivrons

Ingrédients : Pour 4 personnes – 1 poulet, 50 g de beurre – 1 c à soupe d’huile, sel, poivre – 1,5 dl de bouillon (eau + cube de volaille)…

Chapon truffé aux morilles

Ingrédients : Pour 8 personnes -1 beau chapon de 2 kg -10 tartelettes rondes précuites à garnir -100 g de morilles déshydratées -1 petite truffe -1,5 dl de crème fraîche…

Brochettes de poulet au Yaourt

Recette indienne Ingrédients : Pour 4 personnes – 500 g de blancs de poulet – 1 botte de petits oignons – 2 yaourts – 1/2 citron – 1 c à…

Poule au pot farcie

Ingrédients : Pour 6 personnes – une grosse poule de 2,5 kg – Pour la farce : – le foie et le gésier de la poule – 250 g de…

Poule en gelée

Ingrédients : Pour 8 personnes – 1 poule de 1,6 kg – 1 pied de veau fendu en 2 – 250 g de lard de poitrine – 2 carottes –…