Recettes viandes

Côtes de veau Archiduc

Ingrédients : Pour 4 personnes -4 côtes de veau -250 g de champignons -une c. à soupe de beurre -1/4 de litre de crème -1 verre de porto -1 verre…

Daube de porc aux aubergines

Ingrédients : Pour 4 personnes -1 kg d’échine de porc -3 c à soupe d’huile -2 oignons -1 gousse d’ail -700 g d’aubergines -une branchette de thym -une pincée de…

Côtes de veau à la crème d’estragon

Ingrédients : Pour 4 personnes -4 côtes de veau filet de 200 g chacune -8 cuillères à soupe de crème fraîche -4 échalotes -1 branche d’estragon -citron -50 g de…

Fricassée de poulet

Ingrédients : Pour 4 à 6 personnes -1 poulet -100 g de champignons -2 oeufs -60 g de beurre -4 tomates -1 verre de rhum -1/2 verre de crème -2…

Carré de porc à l’ancienne

Ingrédients : Pour 8 personnes -1 carré désossé de 1,800 kg -1 jus de citron -4 c à soupe d’huile d’olive -thym -laurier -sarriette -origan -2 gousses d’ail -sel et…

Poule au pot

Ingrédients : Pour 6 personnes -1 poule de 1,8 kg environ -1 kg de carottes -500 g de navets -6 poireaux -1 oignon piqué de 2 clous de girofle -thym,…

Lapin aux deux moutardes

Ingrédients : Pour 4 personnes -1 lapin gras et tendre -2 cuillerées à soupe de farine -1 cuillerée à soupe d’huile d’olive -1 cuillerée à soupe de beurre -125 g…

Lapin à la crème d’oignon

Ingrédients : Pour 4 personnes -1 lapin -2 à 3 gros oignons -2 tomates -bouquet garni -1 petit oignon -origan -sel et poivre -30 g de fromage blanc

Confit d’oie aux cèpes

Ingrédients : Pour 4 personnes -une grande boîte de confit d’oie -une boîte de 300 g de cèpes au naturel -2 gousses d’ail -persil haché

Fricassée de lapin au thym

Ingrédients : Pour 4 à 6 personnes -un lapin -6 c à soupe d’huile -un gros bouquet de thym -1 gousse d’ail -1 c à soupe de beurre -1 verre…