Recettes viandes

Entrecôte Marchand de vin

Ingrédients : Pour 4 personnes -4 entrecôtes ou deux doubles entrecôtes -4 échalotes -un verre à liqueur de cognac -1/2 bouteille de vin rouge -50 g de beurre -2 cuillerées…

Bavette à la fondue d’échalotes

Ingrédients : Pour 4 personnes -1 bavette de 1,4 kg -2 gros oignons -3 petits oignons nouveaux -3 échalotes -3 c à soupe d’huile -1 noix de beurre -1 verre…

Côte de bœuf à la Bordelaise

Ingrédients : Pour 4 personnes -1 côte de bœuf d’environ 1,250 kg -2 verres de bordeaux rouge -6 échalotes -25 g de beurre -1 bonne cuillerée à soupe de farine…

Poule au riz à l’estragon

Ingrédients : Pour 4 personnes – 1 poule – 1 branche d’estragon – 2 oignons – 2 clous de girofle – 1 bouquet garni – Pour la sauce : –…

Brochettes de dinde au curry

Ingrédients : Pour 4 personnes – 450 gr de blancs de dinde – 1 c. à café de curry en poudre – 4 yaourts natures à 0% – 1 citron…

Gigue de chevreuil aux olives

Ingrédients : Pour 6 personnes – Une gigue de chevreuil de 2 kg – 200 g de lard gras – Pour la marinade : – 1 bouteille de vin rouge…

Rôti de veau à la moutarde

Ingrédients : Pour 6 personnes -1 kg de rôti de veau -60 g de moutarde forte -100 g de crème fraîche -sel et poivre

Filet mignon rôti

Ingrédients : Pour 4 personnes -1 filet mignon de porc d’environ 800 g -200 g de lard maigre -2 douzaines d’oignons grelots -1/2 livre de choux de Bruxelles -2 bardes…

Côtes de veau aux échalotes

Ingrédients : Pour 4 personnes -4 côtes de veau -30 g de beurre -1 c à soupe d’huile -2 échalotes -100 g de lard fumé -1 dl de vin blanc…

Echine de porc aux olives

Ingrédients : Pour 4 personnes -500 g d’échine de porc -200 g de petites olives noires de Nice -4 brins de romarin -huile -sel et poivre