Recettes viandes

Blancs de dinde aux asperges

Ingrédients : Pour 4 personnes -1 kg d’asperges vertes -4 blanc de dinde épais de 150gr -6 échalotes -2 c. à café d’huile 25cl de bouillon de volaille -2 c….

Dinde farcie aux marrons

Ingrédients : Pour 6 à 8 personnes -1 dinde de 4 kg -300 g de veau haché -150 g de poitrine fumée -1 oignon -3 échalotes -2 gousses d’ail -4…

Dinde aux pruneaux

Ingrédients : Pour 8 à 10 personnes -une dinde de 3 kilos -un kilo et demi de pruneaux -250 g de lard de poitrine fumé -500 g de chair à…

Blancs de dinde sauce aux poireaux

Ingrédients : Pour 4 personnes -500 g de blancs de dinde -1/4 litre de bouillon de volaille (eau + cube, ou fait avec les abattis) -sel et poivre -1/4 litre…

Boeuf Stroganoff

Appelé aussi boeuf Strogonoff Ingrédients : Pour 6 personnes -1 kg de filet ou de faux-filet -poivre noir en grains -2 cuillerées à soupe d’oignons hachés -4 cuillerées à soupe…

Rôti à la Hussarde

Ingrédients : Pour 4 personnes -600 g de bœuf haché -3 œufs -80 g de beurre -2 oignons -2 gousses d’ail -1 poignée de persil -20 g de farine -1…

Bœuf en daube

Ingrédients : Pour 6 personnes -1,5 kg de bœuf pour la daube -1 l de vin rouge corsé -3 carottes -2 gousses d’ail -3 oignons -3 échalotes -200 g de…

Faux-filet prince Eugène

Ingrédients : Pour 8 personnes -1 kg de filet de bœuf -80 g de foie gras truffé -400 g de gelée -cresson

Bœuf bourguignon

Ingrédients : Pour 4 personnes -1,2 kg de bœuf à braiser (jumeau ou macreuse) -150 g de poitrine fumée -2 carottes -1 gros oignon -200 g de petits oignons blancs…

Faux-filet aux cèpes

Ingrédients : Pour 6 personnes -2 tranches de faux-filet de 500 à 600 g chacune -1 boîte 4/4 de tomates pelées -50 g de cèpes secs -1 bouquet garni -4…