Recettes viandes

Moussaka

Ingrédients : – 2 belles aubergines – 500 g d’agneau cuit haché – 500 g de pommes de terre – 1 gros oignon haché – 1 gousse d’ail écrasée –…

Gigot en croûte

Ingrédients : Pour 8 personnes -2 petits gigots de 800 g chacun -6 rognons d’agneau coupés en petits carrés -1 verre à apéritif de madère -quelques champignons -pâte feuilletée -thym…

Carré d’agneau farci

Ingrédients : Pour 8 personnes -2 carrés d’agneau de 8 côtes chacun préparés par le boucher Pour la farce -500 g d’épinards frais ou surgelés -100 g d’oseille -1 oignon…

Epaule farcie

Ingrédients : Pour 6 personnes -1 kg d’épaule d’agneau désossée -200 g de veau haché -100 g de lard de poitrine haché -6 tomates -3 gousses d’ail -1 grosse poignée…

Epaule d’agneau aux poivrons

Ingrédients : Pour 4 personnes -1 épaule d’agneau préparée façon gigot -1 kg de poivrons verts -1 kg de poivrons rouges -6 gousses d’ail -1 brin de thym -1 dl…

Agneau en fricassée

Ingrédients : Pour 6 personnes -1 épaule d’agneau désossée coupée en morceaux -3 c à soupe d’huile -60 g de beurre -5 gousses d’ail -2 c à soupe de persil…

Lapin sauté aux olives

Ingrédients : Pour 4 personnes -un jeune lapin de garenne -3 c à soupe d’huile d’olive -2 gousses d’ail -2 gros oignons -1 décilitre de vin blanc -1 petite boîte…

Lapin chasseur

Ingrédients : Pour 6 personnes -un lapin -une grosse cuillerée à soupe de saindoux -un peu de farine -3 échalotes Bouillon préparé avec -3 oignons, 3 carottes, thym et laurier…

Blanquette de lapin

Ingrédients : Pour 6 personnes -un lapin -un oignon -une gousse d’ail -un clou de girofle -sel et poivre -thym, laurier, persil -bouquet garni -100 g de champignons -1 jaune…

Dinde à la moutarde ancienne

Ingrédients : Pour 4 personnes -une cuisse de dinde de 1,5 kg -500 g de tomates -500 g de pommes de terre -500 g de champignons de Paris -moutarde de…