Recettes viandes

Poule verte à l’oseille

Ingrédients : Pour 6 personnes – 1 belle poularde – 1 sachet de court-bouillon – Pour la sauce : – 250 g d’oseille – 150 g de persil – 6…

Ragoût de poule

Ingrédients : Pour 6 personnes -une poule -30 g de beurre -3 oignons moyens -un gros oignon piqué de 2 clous de girofle -6 petits oignons -1 cuillerée à soupe…

Poule au riz

Ingrédients : Pour 4 personnes -Une poule -4 gousses d’ail -un oignon -200 g de riz -un jaune d’œuf -50 g de beurre -une grosse carotte -une branche de céleri…

Poularde à la crème

Ingrédients : Pour 6 personnes -1 poularde de 1 kg 500 -1 truffe -50 g de beurre Bouillon : -les abattis de la poularde -1 carotte -1 poireau -1 oignon…

Côtes de porc à l’Italienne

Ingrédients : Pour 4 personnes -4 côtes de porc -100 g d’olives vertes -1 c à soupe d’huile -1 petite boîte de sauce tomate -persil haché -sauge en poudre -1…

Petit salé au chou

Ingrédients : Pour 6 personnes -900 g de travers de porc demi-sel -500 g de lard de poitrine demi-sel -bouquet garni -2 gousses d’ail -un gros chou blanc bien serré…

Confit de porc aux haricots

Ingrédients : Pour 4 personnes -1 rôti de porc de 800 g -150 g de gros sel -1 branchette de thym -2 feuilles de laurier Accompagnement : -1,200 kg de…

Brochettes de porc aux herbes de Provence

Ingrédients : Pour 4 personnes -4 petits oignons -4 petites tomates -8 cubes de lard maigre fumé -8 cubes de porc frais -4 c d’huile d’olive -une c à café…

Côtes de porc farcies

Ingrédients : Pour 4 personnes -4 côtes très épaisses -100 g de beurre -4 cuillerées à soupe d’oignons hachés -2 cuillerées à soupe de céleri blanc haché -une tasse de…

Boudins noirs aux oignons

Ingrédients Pour 5 personnes -5 boudins noirs -1 kg d’oignons -100 g de beurre -farine -2 c à soupe d’huile -2 c à soupe de farine -sel et poivre