Salade de crustacés aux asperges
Ingrédients : Pour 4 personnes – 1 kg de langoustines – 400 g de noix de pétoncles – 200 g de crevettes roses cuites – 400g de pointes d’asperges –…
Lire la suiteRecettes entrées et hors d’oeuvres
Caviar de ratatouille
Ingrédients : Pour 4 personnes -300 g de tomates -100 g de courgette -100 g d’aubergine -100 g de poivron rouge -2 gousses d’ail -1 oignon blanc -4 c. à…
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Terrine de saumon en gelée
Ingrédients : Pour 4 personnes -1 darne de saumon frais (200 g) -50 g de champignons de Paris -50 g de pois gourmands -3 feuilles de gélatine -25 cl de…
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Roulades de jambon aux asperges
Ingrédients de la recette : -1 kilo d’asperges fraîches -1 litre et demi d’eau -gros sel -4 fines tranches de jambon blanc -quelques feuilles de salade verte -mayonnaise maison
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Poivrons frais farc
Ingrédients : Pour 4 personnes -4 petits poivrons -2 échalotes -2 c. à café de margarine allégée -½ avocat -2 tomates -8 fromages carrés frais à 0% -1 c. à…
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Ecrevisses au gratin
Ingrédients : Pour 2 personnes – une douzaine d’écrevisses – 1 litre de court-bouillon – 50 g de beurre – un petit verre de cognac – 100 g de crème…
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Croustades aux écrevisses
Ingrédients : Pour 4 personnes – 3 douzaines d’écrevisses – 2 oignons – 1 carotte – 1 petite branche de céleri – 1 petit bouquet garni – 5 cl de…
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Coquilles Saint-Jacques à la bordelaise
Ingrédients : Pour 4 personnes – 8 coquilles Saint-Jacques – 3 échalotes – 1 carotte – 1 gousse d’ail – 2 belles tomates – 100 g de beurre – 1/2…
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Champignons de Paris farcis au chèvre
Ingrédients : Pour 4 personnes – 16 beaux champignons de Paris – 1/2 citron – 2 oignons – 1 c. à café d’huile d’olive – 150gr de fromage de chèvre…
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Darnes de saumon en gelée
Ingrédients : Pour 6 personnes – 12 darnes de saumon frais (ou surgelé) – Pour le court-bouillon : – eau – laurier – fenouil – persil – 1 oignon –…
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