Raie aux fines herbes
Ingrédients : Pour 2 personnes – 1 aile de raie assez épaisse – sel – poivre – 1/2 verre de vinaigre – 1 gros bouquet de fines herbes variées (ciboulette,…
Lire la suiteRecettes et conseils de cuisine
Raie à la crème
Ingrédients : Pour 4 personnes – 1 kilo de raie – 1,5 kilo de pommes de terre – 50 g de beurre – 2,5 dl de crème – 1 poignée…
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Truite au bleu
Ingrédients : Pour 4 personnes – 1 grosse truite de 1,5 kg – 1/2 citron – 2 carottes – 1 poireau – 1 oignon – 3 branches de persil –…
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Truite à l’Alsacienne
Ingrédients : Pour 4 personnes – 4 truites nettoyées et vidées – 3 échalotes – 200 g de champignons de Paris – 2 dl de Riesling – 1 dl d’eau…
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Truite à la crème
Ingrédients : Pour 4 personnes – 4 truites – 200 g de beurre – 1 filet de jus de citron – 4 oignons – 4 gousses d’ail – 4 c…
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Darnes de saumon en gelée
Ingrédients : Pour 6 personnes – 12 darnes de saumon frais (ou surgelé) – Pour le court-bouillon : – eau – laurier – fenouil – persil – 1 oignon –…
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Cabillaud à la basquaise
Ingrédients : Pour 4 personnes -1 paquet de 450 g de filets de cabillaud surgelé -4 tomates -2 échalotes -1 cuillerée à soupe de beurre -125 g de champignons -2…
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Brochet à la crème
Ingrédients : Pour 4 personnes -1 brochet de 1 kg -3 échalotes -2 c à soupe de persil et d’estragon haché -100 g de beurre -2 dl de vin blanc…
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Anguilles à la provençale
Ingrédients : Pour 4 personnes -1 kg d’anguilles nettoyées -3 c à soupe d’huile d’olive -2 c. à soupe d’oignons hachés -2 dl de vin blanc sec -4 tomates -une…
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Matelote
Ingrédients : Pour 6 personnes -1 belle limande-sole en filets -2 rougets-grondins -6 darnes de cabillaud -1 merlan -2 poireaux -2 carottes -1 branche de céleri -1 litre de muscadet…
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