Recettes et conseils de cuisine

Truite à l'Alsacienne

Truite à l’Alsacienne

Ingrédients : Pour 4 personnes – 4 truites nettoyées et vidées – 3 échalotes – 200 g de champignons de Paris – 2 dl de Riesling – 1 dl d’eau…

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Truite à la crème

Truite à la crème

Ingrédients : Pour 4 personnes – 4 truites – 200 g de beurre – 1 filet de jus de citron – 4 oignons – 4 gousses d’ail – 4 c…

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Darnes de saumon en gelée

Darnes de saumon en gelée

Ingrédients : Pour 6 personnes – 12 darnes de saumon frais (ou surgelé) – Pour le court-bouillon : – eau – laurier – fenouil – persil – 1 oignon –…

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Cabillaud à la basquaise

Cabillaud à la basquaise

Ingrédients : Pour 4 personnes -1 paquet de 450 g de filets de cabillaud surgelé -4 tomates -2 échalotes -1 cuillerée à soupe de beurre -125 g de champignons -2…

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Brochet à la crème

Brochet à la crème

Ingrédients : Pour 4 personnes -1 brochet de 1 kg -3 échalotes -2 c à soupe de persil et d’estragon haché -100 g de beurre -2 dl de vin blanc…

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Anguilles à la provençale

Anguilles à la provençale

Ingrédients : Pour 4 personnes -1 kg d’anguilles nettoyées -3 c à soupe d’huile d’olive -2 c. à soupe d’oignons hachés -2 dl de vin blanc sec -4 tomates -une…

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Matelote

Matelote

Ingrédients : Pour 6 personnes -1 belle limande-sole en filets -2 rougets-grondins -6 darnes de cabillaud -1 merlan -2 poireaux -2 carottes -1 branche de céleri -1 litre de muscadet…

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Filets de limande à la sauce verte

Filets de limande à la sauce verte

Ingrédients : Pour 4 personnes -4 filets de limande de 150gr -100gr de fromages blanc à 20% -2 gousses d’ail -quelques feuilles de basilic -2 c. à café d’huile d’olive…

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Poissons aux herbes de Provence

Poissons aux herbes de Provence

Ingrédients : Pour 4 personnes -4 tranches de poisson -1 petite boîte de concentré de tomates -1 gousse d’ail -2 échalotes -3/4 de verre de vin blanc -80 g de…

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Cotriade

Cotriade

Ingrédients : Pour 6 personnes -1 kg de poissons divers (daurade, mulet, congre, vieille, grondin, lotte, merlu, une tête de gros colin, une tête de congre + autant de sortes…

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