Recettes et conseils de cuisine

Saint-Jacques à la crème de Pouilly Fumé

Ingrédients : Pour 4 personnes – 8 coquilles Saint-Jacques – 3 échalotes – 1 carotte – 1 gousse d’ail – 2 belles tomates – 100 g de beurre – 1/2…

Bouchées aux fruits de mer

Recette d’Alexandre PUKALL Ingrédients : Pour 6 personnes -6 bouchées en pâte feuilletée -6 noix de coquilles St-Jacques -200 g de crevettes cuites et décortiquées -100 g de poisson blanc…

Soupe de poissons

Ingrédients : pour 4 à 6 personnes -1/4 de kg de sardines fraîches -1 merlan -1/2 kg de poissons blancs -1 paquet de crabe surgelé ou en conserve -4 tomates…

Salade de surimi aux deux radis

Ingrédients : Pour 4 personnes – 1 botte de radis roses – 1 beau radis noir – 1 botte de cresson – 16 bâtons de surimi – 4 c. à…

Cake du pêcheur

Ingrédients : Pour 6 personnes -100 g de crevettes roses décortiquées -10 bâtonnets de surimi -170 g de farine -3 œufs -2 c à café de fumet de poisson -1…

Salade de crustacés aux asperges

Ingrédients : Pour 4 personnes – 1 kg de langoustines – 400 g de noix de pétoncles – 200 g de crevettes roses cuites – 400g de pointes d’asperges –…

Caviar de ratatouille

Ingrédients : Pour 4 personnes -300 g de tomates -100 g de courgette -100 g d’aubergine -100 g de poivron rouge -2 gousses d’ail -1 oignon blanc -4 c. à…

Terrine de saumon en gelée

Ingrédients : Pour 4 personnes -1 darne de saumon frais (200 g) -50 g de champignons de Paris -50 g de pois gourmands -3 feuilles de gélatine -25 cl de…

Roulades de jambon aux asperges

Ingrédients de la recette : -1 kilo d’asperges fraîches -1 litre et demi d’eau -gros sel -4 fines tranches de jambon blanc -quelques feuilles de salade verte -mayonnaise maison

Poivrons frais farc

Ingrédients : Pour 4 personnes -4 petits poivrons -2 échalotes -2 c. à café de margarine allégée -½ avocat -2 tomates -8 fromages carrés frais à 0% -1 c. à…