Langouste Belle-vue
Ingrédients : Pour 3 personnes – une langouste – 2 carottes – 2 oignons – 100 g d céleri blanc – 2 c à soupe de vinaigre – 1 bouquet…
Lire la suiteRecettes et conseils de cuisine
Homard à l’américaine
Ingrédients Pour 4 personnes – 2 homards vivants de 800 à 900 g chacun – 5 tomates fraîches – 1 petit bouquet d’estragon – 2 échalotes – 1 oignon –…
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Homard à la diable
Ingrédients : Pour 6 personnes – 3 homards – de l’huile – du persil – 1/2 dl de vinaigre – du poivre de Cayenne – 1 c. à dessert d’extrait…
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Coupe de homard à l’avocat
Ingrédients : Pour 6 personnes – un homard de 1,500 kg environ – 200 g de riz – 3 avocats bien mûrs – un petit verre de cognac (ou de…
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Terrine d’écrevisses
Ingrédients : Pour 6 personnes – 2 kilos d’écrevisses déjà cuites – un petit pot de beurre d’écrevisses – 50 g de champignons coupés en lamelles – une échalote hachée…
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Ecrevisses à la crème
Ingrédients : Pour 4 personnes – 20 écrevisses – 2 échalotes hachées – 3 tomates – 1 bouquet garni – 2 petit verre de cognac – 2dl de vin blanc…
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Crabe à l’espagnole
Ingrédients : Pour 4 personnes – 1 beau crabe (tourteau ou araignée) – 2 gousses d’ail – 2 oignons – 3 tomates – 3 c. à soupe d’huile d’olive –…
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Coupes au crabe
Ingrédients : Pour 4 personnes – 1 petite boîte de crabe – 1 laitue – 1 pamplemousse – 1 avocat mûr à point – 1 demi-citron – 1 petit coeur…
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Artichauts au crabe
Ingrédients : Pour 6 personnes – 6 gros artichauts – 4 tourteaux de 400 g – 1 sachet de court-bouillon – 1 citron – 1 gousse d’ail – 1 c…
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Coquilles Saint-Jacques aux morilles
Ingrédients : Pour 4 personnes – 12 coquilles Saint-Jacques – 150 g de morilles fraîches – 25 g de beurre – 1 échalote – 150 g de crème fraîche –…
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