Coupe de homard à l’avocat
Ingrédients : Pour 6 personnes – un homard de 1,500 kg environ – 200 g de riz – 3 avocats bien mûrs – un petit verre de cognac (ou de…
Lire la suiteRecettes et conseils de cuisine
Terrine d’écrevisses
Ingrédients : Pour 6 personnes – 2 kilos d’écrevisses déjà cuites – un petit pot de beurre d’écrevisses – 50 g de champignons coupés en lamelles – une échalote hachée…
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Ecrevisses à la crème
Ingrédients : Pour 4 personnes – 20 écrevisses – 2 échalotes hachées – 3 tomates – 1 bouquet garni – 2 petit verre de cognac – 2dl de vin blanc…
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Crabe à l’espagnole
Ingrédients : Pour 4 personnes – 1 beau crabe (tourteau ou araignée) – 2 gousses d’ail – 2 oignons – 3 tomates – 3 c. à soupe d’huile d’olive –…
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Coupes au crabe
Ingrédients : Pour 4 personnes – 1 petite boîte de crabe – 1 laitue – 1 pamplemousse – 1 avocat mûr à point – 1 demi-citron – 1 petit coeur…
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Artichauts au crabe
Ingrédients : Pour 6 personnes – 6 gros artichauts – 4 tourteaux de 400 g – 1 sachet de court-bouillon – 1 citron – 1 gousse d’ail – 1 c…
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Coquilles Saint-Jacques aux morilles
Ingrédients : Pour 4 personnes – 12 coquilles Saint-Jacques – 150 g de morilles fraîches – 25 g de beurre – 1 échalote – 150 g de crème fraîche –…
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Saint-Jacques à la crème de Pouilly Fumé
Ingrédients : Pour 4 personnes – 8 coquilles Saint-Jacques – 3 échalotes – 1 carotte – 1 gousse d’ail – 2 belles tomates – 100 g de beurre – 1/2…
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Bouchées aux fruits de mer
Recette d’Alexandre PUKALL Ingrédients : Pour 6 personnes -6 bouchées en pâte feuilletée -6 noix de coquilles St-Jacques -200 g de crevettes cuites et décortiquées -100 g de poisson blanc…
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Soupe de poissons
Ingrédients : pour 4 à 6 personnes -1/4 de kg de sardines fraîches -1 merlan -1/2 kg de poissons blancs -1 paquet de crabe surgelé ou en conserve -4 tomates…
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