Bœuf en daube
Ingrédients : Pour 6 personnes -1,5 kg de bœuf pour la daube -1 l de vin rouge corsé -3 carottes -2 gousses d’ail -3 oignons -3 échalotes -200 g de…
Lire la suiteRecettes et conseils de cuisine
Faux-filet prince Eugène
Ingrédients : Pour 8 personnes -1 kg de filet de bœuf -80 g de foie gras truffé -400 g de gelée -cresson
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Bœuf bourguignon
Ingrédients : Pour 4 personnes -1,2 kg de bœuf à braiser (jumeau ou macreuse) -150 g de poitrine fumée -2 carottes -1 gros oignon -200 g de petits oignons blancs…
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Faux-filet aux cèpes
Ingrédients : Pour 6 personnes -2 tranches de faux-filet de 500 à 600 g chacune -1 boîte 4/4 de tomates pelées -50 g de cèpes secs -1 bouquet garni -4…
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Entrecôte Marchand de vin
Ingrédients : Pour 4 personnes -4 entrecôtes ou deux doubles entrecôtes -4 échalotes -un verre à liqueur de cognac -1/2 bouteille de vin rouge -50 g de beurre -2 cuillerées…
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Bavette à la fondue d’échalotes
Ingrédients : Pour 4 personnes -1 bavette de 1,4 kg -2 gros oignons -3 petits oignons nouveaux -3 échalotes -3 c à soupe d’huile -1 noix de beurre -1 verre…
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Côte de bœuf à la Bordelaise
Ingrédients : Pour 4 personnes -1 côte de bœuf d’environ 1,250 kg -2 verres de bordeaux rouge -6 échalotes -25 g de beurre -1 bonne cuillerée à soupe de farine…
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Langouste Belle-vue
Ingrédients : Pour 3 personnes – une langouste – 2 carottes – 2 oignons – 100 g d céleri blanc – 2 c à soupe de vinaigre – 1 bouquet…
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Homard à l’américaine
Ingrédients Pour 4 personnes – 2 homards vivants de 800 à 900 g chacun – 5 tomates fraîches – 1 petit bouquet d’estragon – 2 échalotes – 1 oignon –…
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Homard à la diable
Ingrédients : Pour 6 personnes – 3 homards – de l’huile – du persil – 1/2 dl de vinaigre – du poivre de Cayenne – 1 c. à dessert d’extrait…
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