Recettes et conseils de cuisine

Pot-au-feu d’oie du Lot

Ingrédients : Pour 6 à 8 personnes -1 kg de morceaux d’oie -4 carottes -4 navets -2 oignons -1/2 chou -3 poireaux -un os à moelle -1 saucisson à cuire…

Oie à la sauce moutarde

Ingrédients : Pour 6 personnes -1 kg 1/2 d’oie coupée en morceaux -50 g de graisse d’oie ou de saindoux -4 échalotes -un verre de vin blanc sec -1 dl…

Oie aux marrons

Ingrédients : Pour 10 personnes -1 oie de 4 kilos -250 g de lard maigre -4 foies de poulet -3 oeufs -1 petite boîte de mousse de foie gras -1…

Navarin de mouton

Ingrédients : Pour 6 personnes -1,250 kg d épaule ou de poitrine d’agneau désossée -2 cuillerées à soupe de beurre -2 cuillerées à soupe de saindoux -1 oignon d’Espagne coupé…

Moussaka

Ingrédients : – 2 belles aubergines – 500 g d’agneau cuit haché – 500 g de pommes de terre – 1 gros oignon haché – 1 gousse d’ail écrasée –…

Gigot en croûte

Ingrédients : Pour 8 personnes -2 petits gigots de 800 g chacun -6 rognons d’agneau coupés en petits carrés -1 verre à apéritif de madère -quelques champignons -pâte feuilletée -thym…

Carré d’agneau farci

Ingrédients : Pour 8 personnes -2 carrés d’agneau de 8 côtes chacun préparés par le boucher Pour la farce -500 g d’épinards frais ou surgelés -100 g d’oseille -1 oignon…

Epaule farcie

Ingrédients : Pour 6 personnes -1 kg d’épaule d’agneau désossée -200 g de veau haché -100 g de lard de poitrine haché -6 tomates -3 gousses d’ail -1 grosse poignée…

Epaule d’agneau aux poivrons

Ingrédients : Pour 4 personnes -1 épaule d’agneau préparée façon gigot -1 kg de poivrons verts -1 kg de poivrons rouges -6 gousses d’ail -1 brin de thym -1 dl…

Agneau en fricassée

Ingrédients : Pour 6 personnes -1 épaule d’agneau désossée coupée en morceaux -3 c à soupe d’huile -60 g de beurre -5 gousses d’ail -2 c à soupe de persil…