Pintade au chou
Ingrédients : Pour 4 personnes -1 pintade moyenne -1 chou -3 oignons -1 carotte -muscade -200 g de lard -bouillon -sel et poivre
Lire la suiteRecettes et conseils de cuisine
Pintadeau au Genièvre
Ingrédients : Pour 4 personnes -1 pintadeau Pour la farce -1 petit-suisse -3 ou 4 baies de genièvre écrasées -sel et poivre Pour la cuisson -30 g de beurre -1…
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Oie farcie au cidre
Ingrédients : Pour 8 personnes – 1 oie de 3,5 kg – Pour la farce : – le foie de l’oie – 250 g de porc maigre – 250 g…
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Pot-au-feu d’oie du Lot
Ingrédients : Pour 6 à 8 personnes -1 kg de morceaux d’oie -4 carottes -4 navets -2 oignons -1/2 chou -3 poireaux -un os à moelle -1 saucisson à cuire…
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Oie à la sauce moutarde
Ingrédients : Pour 6 personnes -1 kg 1/2 d’oie coupée en morceaux -50 g de graisse d’oie ou de saindoux -4 échalotes -un verre de vin blanc sec -1 dl…
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Oie aux marrons
Ingrédients : Pour 10 personnes -1 oie de 4 kilos -250 g de lard maigre -4 foies de poulet -3 oeufs -1 petite boîte de mousse de foie gras -1…
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Navarin de mouton
Ingrédients : Pour 6 personnes -1,250 kg d épaule ou de poitrine d’agneau désossée -2 cuillerées à soupe de beurre -2 cuillerées à soupe de saindoux -1 oignon d’Espagne coupé…
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Moussaka
Ingrédients : – 2 belles aubergines – 500 g d’agneau cuit haché – 500 g de pommes de terre – 1 gros oignon haché – 1 gousse d’ail écrasée –…
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Gigot en croûte
Ingrédients : Pour 8 personnes -2 petits gigots de 800 g chacun -6 rognons d’agneau coupés en petits carrés -1 verre à apéritif de madère -quelques champignons -pâte feuilletée -thym…
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Carré d’agneau farci
Ingrédients : Pour 8 personnes -2 carrés d’agneau de 8 côtes chacun préparés par le boucher Pour la farce -500 g d’épinards frais ou surgelés -100 g d’oseille -1 oignon…
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