Recettes et conseils de cuisine

Poulet à l’estragon

Ingrédients : Pour 4 à 6 personnes -1 poulet de 1 kg environ -50 g de beurre -3 ou 4 branches d’estragon -1 verre de vin blanc sec -2 c…

Cuisses de poulet gratinées

Ingrédients : Pour 4 personnes -4 cuisses de poulet -150 g d’olives vertes dénoyautées -40 g de parmesan râpé -1 oignon -15 cl d’huile d’olive -2 citrons -sel et poivre…

Fricassée de poulet aux poivrons

Ingrédients : Pour 4 personnes – 1 poulet, 50 g de beurre – 1 c à soupe d’huile, sel, poivre – 1,5 dl de bouillon (eau + cube de volaille)…

Chapon truffé aux morilles

Ingrédients : Pour 8 personnes -1 beau chapon de 2 kg -10 tartelettes rondes précuites à garnir -100 g de morilles déshydratées -1 petite truffe -1,5 dl de crème fraîche…

Brochettes de poulet au Yaourt

Recette indienne Ingrédients : Pour 4 personnes – 500 g de blancs de poulet – 1 botte de petits oignons – 2 yaourts – 1/2 citron – 1 c à…

Poule au pot farcie

Ingrédients : Pour 6 personnes – une grosse poule de 2,5 kg – Pour la farce : – le foie et le gésier de la poule – 250 g de…

Poule en gelée

Ingrédients : Pour 8 personnes – 1 poule de 1,6 kg – 1 pied de veau fendu en 2 – 250 g de lard de poitrine – 2 carottes –…

Poule verte à l’oseille

Ingrédients : Pour 6 personnes – 1 belle poularde – 1 sachet de court-bouillon – Pour la sauce : – 250 g d’oseille – 150 g de persil – 6…

Ragoût de poule

Ingrédients : Pour 6 personnes -une poule -30 g de beurre -3 oignons moyens -un gros oignon piqué de 2 clous de girofle -6 petits oignons -1 cuillerée à soupe…

Poule au riz

Ingrédients : Pour 4 personnes -Une poule -4 gousses d’ail -un oignon -200 g de riz -un jaune d’œuf -50 g de beurre -une grosse carotte -une branche de céleri…