Chapon truffé aux morilles
Ingrédients : Pour 8 personnes -1 beau chapon de 2 kg -10 tartelettes rondes précuites à garnir -100 g de morilles déshydratées -1 petite truffe -1,5 dl de crème fraîche…
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Brochettes de poulet au Yaourt
Recette indienne Ingrédients : Pour 4 personnes – 500 g de blancs de poulet – 1 botte de petits oignons – 2 yaourts – 1/2 citron – 1 c à…
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Poule au pot farcie
Ingrédients : Pour 6 personnes – une grosse poule de 2,5 kg – Pour la farce : – le foie et le gésier de la poule – 250 g de…
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Poule en gelée
Ingrédients : Pour 8 personnes – 1 poule de 1,6 kg – 1 pied de veau fendu en 2 – 250 g de lard de poitrine – 2 carottes –…
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Poule verte à l’oseille
Ingrédients : Pour 6 personnes – 1 belle poularde – 1 sachet de court-bouillon – Pour la sauce : – 250 g d’oseille – 150 g de persil – 6…
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Ragoût de poule
Ingrédients : Pour 6 personnes -une poule -30 g de beurre -3 oignons moyens -un gros oignon piqué de 2 clous de girofle -6 petits oignons -1 cuillerée à soupe…
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Poule au riz
Ingrédients : Pour 4 personnes -Une poule -4 gousses d’ail -un oignon -200 g de riz -un jaune d’œuf -50 g de beurre -une grosse carotte -une branche de céleri…
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Poularde à la crème
Ingrédients : Pour 6 personnes -1 poularde de 1 kg 500 -1 truffe -50 g de beurre Bouillon : -les abattis de la poularde -1 carotte -1 poireau -1 oignon…
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Côtes de porc à l’Italienne
Ingrédients : Pour 4 personnes -4 côtes de porc -100 g d’olives vertes -1 c à soupe d’huile -1 petite boîte de sauce tomate -persil haché -sauge en poudre -1…
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Petit salé au chou
Ingrédients : Pour 6 personnes -900 g de travers de porc demi-sel -500 g de lard de poitrine demi-sel -bouquet garni -2 gousses d’ail -un gros chou blanc bien serré…
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