Recettes et conseils de cuisine

Faisan chasseur

Ingrédients : Pour 4 personnes -un faisan -400 g de champignons -100 g d’échalotes hachées -500 g de tomates -1 bouquet garni -une branche d’estragon -50 g de beurre -une c….

Faisan aux raisins

Ingrédients : Pour 4 à 6 personnes -1 faisan bardé de lard -1 kg de gros raisins muscat blancs -3 petits suisses -3 morceaux de sucre -1 verre à liqueur…

Cuissot de chevreuil aux cèpes

Ingrédients : Pour 6 personnes -1 cuissot de chevreuil -2l de bon vin rouge -1/4 l de vinaigre de vin -10 cl d’huile -100 g d’oignon -50 g d’échalote -3…

Côtes de marcassin à l’Ardennaise

Ingrédients : Pour 4 personnes -4 côtelettes de marcassin -100 g de beurre -1 oignon -1 verre de vin blanc sec -1 verre de jus de viande -1 c à…

Crêpes aux fruits de mer

Ingrédients : Pour 6 personnes -6 crêpes -1 kg de moules -200 g de noix de coquilles St Jacques -100 g de crevettes cuites et décortiquées -30 g de beurre

Soufflé à la Mozzarella

Ingrédients : pour 6 personnes -60 g de beurre -180 g de mozzarella coupée en petits dés -25 g de farine -125 g d’emmental -6 blancs d’oeufs -180 ml de…

Soufflé au fromage

Ingrédients de la recette -100 g de gruyère râpé -4 oeufs -1/4 de litre de lait -50 g de beurre -40 g de farine -muscade -sel et poivre

Soufflé au Roquefort

Ingrédients : Pour 4 personnes -100 g de roquefort -60 g de farine -30 g de beurre -1/4 litre de lait -4 oeufs -noix muscade -sel et poivre

Quiche au Bleu d’Auvergne

Ingrédients : Pour 6 personnes Pour la pâte brisée 250 g de farine -125 g de beurre -1 dl d’eau -une pincée de sel

Pâté en croûte au fromage de chèvre

Ingrédients : Pour 6 personnes -350 g de pâte brisée -200 g de jambon braisé –4 jaunes d’oeufs -100 g de fromage de Comté -4 crottins de Chavignol -2 gousses…