Recettes et conseils de cuisine

Côtes de marcassin à l’Ardennaise

Ingrédients : Pour 4 personnes -4 côtelettes de marcassin -100 g de beurre -1 oignon -1 verre de vin blanc sec -1 verre de jus de viande -1 c à…

Crêpes aux fruits de mer

Ingrédients : Pour 6 personnes -6 crêpes -1 kg de moules -200 g de noix de coquilles St Jacques -100 g de crevettes cuites et décortiquées -30 g de beurre

Soufflé à la Mozzarella

Ingrédients : pour 6 personnes -60 g de beurre -180 g de mozzarella coupée en petits dés -25 g de farine -125 g d’emmental -6 blancs d’oeufs -180 ml de…

Soufflé au fromage

Ingrédients de la recette -100 g de gruyère râpé -4 oeufs -1/4 de litre de lait -50 g de beurre -40 g de farine -muscade -sel et poivre

Soufflé au Roquefort

Ingrédients : Pour 4 personnes -100 g de roquefort -60 g de farine -30 g de beurre -1/4 litre de lait -4 oeufs -noix muscade -sel et poivre

Quiche au Bleu d’Auvergne

Ingrédients : Pour 6 personnes Pour la pâte brisée 250 g de farine -125 g de beurre -1 dl d’eau -une pincée de sel

Pâté en croûte au fromage de chèvre

Ingrédients : Pour 6 personnes -350 g de pâte brisée -200 g de jambon braisé –4 jaunes d’oeufs -100 g de fromage de Comté -4 crottins de Chavignol -2 gousses…

Que ce soient des lasagnes traditionnelles à la bolognaise ou aux variantes de votre choix, la béchamel est un indispensable. Cette sauce blanche, réalisée à partir d’un roux, onctueuse et moelleuse, sera absorbée…

Feuilleté au Roquefort

Ingrédients : Pour 6 personnes -580 g de pâte feuilletée surgelée ou maison -80 g de roquefort -1 jaune d’oeuf -1 c à soupe de graines de pavot -1 c…

Pithiviers

Ingrédients : Pour 6 personnes -600 g de pâte feuilletée en 2 carrés de 300 g -1 oeuf -5 g de sucre glace pour la crème pâtissière -1/4 litre de…