Recettes et conseils de cuisine

Cabillaud à la bière

Ingrédients : Pour 6 personnes -1 kg de cabillaud -800 g d’oignons -100 g de beurre -2 clous de girofle -thym -laurier -1/2 dl de bière blonde -1 citron -sel…

Bouillabaisse

Ingrédients : Pour 6 personnes -1 rascasse de 600 g -1 dorade rose de 600 g -3 petits grondins -6 petites tranches de lotte (400 g) -2 saint-pierre -2 vives -6…

Anguilles au vert

Ingrédients : Pour 6 personnes -2 kg d’anguilles moyennes -2 oignons -6 jaunes d’oeufs 200 g de crème -3 côtes de céleri -50 g de beurre -250 g d’oseille

Sorbet au thé et à la menthe

Ingrédients de la recette -1 litre d’eau -6 cuillerées à café de thé -1 citron -250 g de sucre -5 feuilles de menthe

Sorbet glacé au champagne

Ingrédients : Pour 6 personnes -325 g de sucre en poudre -75 g de sucre glace -25 cl d’eau -une cuillerée à soupe de jus de citron -2 blancs d’oeufs -une…

Sorbet au citron vert

Ingrédients : Pour 4 personnes – 6 citrons verts – 1/2 litre d’eau – 500 g de sucre

Parfait à la vanille

Ingrédients : Pour 12 personnes -1 litre de lait -500 g de crème fraîche -325 g de sucre en poudre -30 g de vanille en poudre -8 jaunes d’oeufs

Glace au moka (café)

Ingrédients : Pour 8 personnes – 200 g de lait concentré non sucré – 2 dl de crème fraîche – 2 cuillerées à soupe de lait froid – 6 jaunes…

Glace au Grand-Marnier

Ingrédients : Pour 8 personnes -un litre de lait – 5 cl de Grand-Marnier – 3 c. à soupe de raisins de Corinthe – 200 g de sucre en poudre…

Glace à la pistache

Ingrédients : Pour 4 personnes -1/2 litre de lait -1/2 gousse de vanille -4 jaunes d’oeufs -150 g de sucre -150 g de pistaches