Recettes et conseils de cuisine

Recette des Coquilles st-jacques à la nage

Ingrédients : pour 4 personnes 16 coquilles Saint-Jacques Pour le fumet 1 cuillerée de beurre 1 poireau émincé 1 oignon émincé

Recette des Coquilles Saint-Jacques à la bretonne

Ingrédients : pour 4 personnes 8 coquilles sain-Jacques 1 oignon 1 échalote 150 g de mie de pain 100 g de beurre 1 verre de vin blanc sec persil sel et…

Recette des Coquilles Saint-Jacques aux poireaux

Ingrédients : pour 4 personnes 12 coquilles Saint-Jacques 300g de poireaux 2 cuillerées à soupe de crème fraîche noix de muscade sel et poivre

Recette des Coquilles de fruits de mer à l’armoricaine

Ingrédients : pour 2 personnes 2 coquille Saint-Jacques 6 langoustines 12 coques concentré de tomates beurre

Coquillages au jus de Sancerre

Ingrédients : Pour 4 personnes -1 kg de moules bouchot -400 g de coques -1 grosse échalote -1 c. à soupe de persil plat ciselé

Recette des Coques à la ciboulette

Ingrédients : pour 4 personnes 1,750 kg de coques 1 dl de vin blanc sec 50 g de crème fraîche 3 c à soupe de ciboulette hachée poivre

Recette des Coques au lard

Ingrédients : pour 4 personnes 2 litres de coques 150 g de lard fumé 4 échalotes 30 g de beurre 3 tomates 3 dl de vin blanc sec sel

Recette des Coeurs de palmiers aux fruits de mer

Ingrédients : pour 4 personnes 2 grandes boîtes de gros coeurs de palmier 2 boîtes de crabe crevettes bouquet à volonté quelques feuilles de laitue 1 bol de mayonnaise au citron

Recette des Clams aux champignons

Ingrédients : pour 4 personnes 2 douzaines de clams 200 g de champignons de couche 20 g de beurre 6 c à soupe de crème fraîche 1 jaune d’oeuf sel poivre

Waterzoï de poissons

Ingrédients : Pour 6 personnes -1,5 kg de poissons de mer -2 anguilles -1 litre de moules -50 g de beurre -1 oignon