Recettes et conseils de cuisine

Recette du Beurre nantais

Ingrédients 5 belles échalotes 1/4 de litre de vinaigre blanc 250g de beurre sel et poivre

Recette du Beurre maître d’hôtel

Ingrédients 60 g de beurre 1 c. à soupe de jus de citron 1 c. à soupe de persil haché 1 pincée de sel

Recette du Beurre d’escargot

Ingrédients : pour 6 personnes 250 gr de beurre de bonne qualité 1 échalote 1/4 botte de persil plat 4 gousses d’ail Sel et poivre

Recette du Beurre blanc

Ingrédients : pour 6 personnes 250 gr de beurre 50 gr d’échalotes grises 10 cl de vin blanc sec 1 C à soupe de crème liquide 1 cl de vinaigre…

Recette de l’Anchoyade

Ingrédients : pour 4 personnes 100 g d’anchois en conserve 5 cl d’huile d’olive 3 gousses d’ail 1/2 citron poivre

Recette de l’Aïoli

Ingrédients : pour 4 personnes 20 cl d’huile d’olive 3 gousses d’ail 2 jaunes d’oeufs 1 pomme de terre 1 bonne c. à café de vinaigre sel et poivre

Recette du Velouté de tomates

Ingrédients : pour 6 personnes 8 grosses tomates 1 pomme de terre 2 beaux oignons 2 gousses d’ail

Recette du Velouté aux asperges

Ingrédients : pour 4 personnes 1 kg d’asperges vertes 1 oeuf 3/4 de litre de lait 1 c. à soupe de farine

Recette de la Soupe minestrone

Ingrédients : pour 6 personnes 500 g. de haricots frais à écosser 200 g. de haricots verts mange-tout 200 g. de pommes de terre 300 g. de courgettes 3 carottes

Recette de la Soupe de poivrons au Boursin

Ingrédients : pour 4 personnes 3 beaux poivrons 1 courgette 1 gros oignon 3 tomates