Recettes et conseils de cuisine

Recette de la Sauce au Pistou

Ingrédients : pour 4 personnes 2 bottes de basilic 20 cl d’huile d’olive 3 belles gousses d’ail Une pincée de sel

Recette de la Sauce à l’orange

Ingrédients 1 orange 100 g de beurre 1 citron 2 jaunes d’oeufs 1 c. à soupe de vinaigre sel et poivre

Recette de la Sauce normande

Ingrédients : pour 4 personnes 40 g de farine 50 g de beurre 3 verres de court-bouillon 2 jaunes d’oeufs 2 verres de lait concentré 1/2 citron sel et poivre

Recette de la sauce moutarde Danko

Ingrédients : pour 4 personnes 1 échalote 125 ml de vin blanc 125 ml de bouillon de poisson 125 ml de jus de palourde

Recette de la Sauce maltaise

Ingrédients : pour 250 à 500 ml de sauce 500 g de beurre 5 jaunes d’oeufs 2 oranges sanguines 4 c. d’eau 2 c. de vinaigre

Recette de la Sauce Madère

Ingrédients 100 g de champignons de Paris 2 échalotes hachées 1 verre de madère 2 verres d’eau ou de bouillon (obtenus avec 1 cube de concentré)

Recette de la Sauce à l’échalote

Ingrédients : pour 6 personnes 100 g d’échalotes 3 dl de vin blanc sec 12 feuilles d’estragon 500 g de crème fraîche 125 g de beurre sel et poivre

Recette de la Sauce diable

Ingrédients : pour 6 personnes 4 échalotes 30 cl de vin blanc 5 cl de vinaigre 1 branche de thym 1 feuille de laurier 80 g de beurre

Recette de la Sauce chasseur

Ingrédients 100 g de champignons de Paris 2 échalotes hachées 1 verre de vin blanc sec 2 verres d’eau ou de bouillon (obtenus avec 1 cube de concentré) 1 cuillerée…

Recette de la Sauce Bonnefoy

Ingrédients 1/2 litre de roux blond 2 c à soupe d’huile d’olives 1 verre de vin blanc (de bordeaux de préférence) 1 oignon 1/2 gousse d’ail 1 cèpe