Recettes et conseils de cuisine

Recette de la Sauce à l’estragon

Ingrédients 2 branches d’estragon 1 bouquet de persil 1 jus de citron 1/2 litre de bouillon 50 g de beurre 50 g de farine sel et poivre

Recette de la Sauce charcutière

Ingrédients Pour 1/2 litre de sauce environ 2 oignons 50 g de beurre 40 g de farine 3 dl de vin blanc sec 2 dl de bouillon 1/2 c à…

Recette de la Sauce bourguignonne

Ingrédients : pour 4 personnes 1/2 bouteille de Bourgogne rouge 2 échalotes hachées 75 g de beurre 1 cuillerée à café de farine 1 brindille de thym 1 brin de…

Recette de la Sauce bolonaise (ou bolognaise)

Ingrédients beurre 50 g de jambon cru 1/2 oignon 1 petite carotte 1 branche de céleri 1 gousse d’ail

Recette des roux

Ingrédients beurre farine

Recette du Beurre noisette

Ingrédients beurre jus de citron ou filet de vinaigre persil haché sel

Pâté végétal aux lentilles

Ingrédients : pour 4 personnes – 2 verres de lentilles – 1 verre de boulghour gros – 3 feuilles de sauge – 8 échalotes

Sauce au Roquefort

Ingrédients : Pour 4 personnes -50 cl de crème fraîche épaisse -150 gr de roquefort

Tiramisu aux speculoos

Ingrédients : Pour 6 personnes – 250 g de mascarpone – 300 g de speculoos (biscuit belge à la cannelle) – 80 g de sucre roux – 1 sachet de…

Selle rôtie à l’Arlésienne

Ingrédients : Pour 6 personnes -1,750 à 2 kg de selle d’agneau -beurre ramolli -6 courgettes moyennes -6 tomates émincées -1 oignon d’Espagne émincé