Recette du Velouté de tomates

Ingrédients : pour 6 personnes

8 grosses tomates 1 pomme de terre 2 beaux oignons 2 gousses d'ail 2 brins de thym frais 1 feuille de laurier 1 branche de céleri 2 c. à soupe d'huile d'olive 1 morceau de sucre sel et poivre

Une recette du Velouté de tomates. Un classique sans acidité. Un régal !

Commencez par peler vos tomates. Pour simplifier le geste, faites tremper vos tomates 1 mn dans de l'eau bouillante puis passez-les sous l'eau froide. La peau partira très facilement. Coupez les tomates pelées en quartiers et enlevez les pépins. Réservez les tomates. hachez votre ail et réservez. Dans un autocuiseur, Faites chauffer l'huile d'olive. Coupez les oignons en rondelles et la branche de céleri (préalablement lavée) en tronçons de 3cm de long environ. Faites revenir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils prennent un belle couleur dorée. Ajoutez alors vos tomates, la pomme de terre épluchée et coupée en gros dés, l'ail haché, le thym et le laurier. Laissez cuire ainsi en remuant un peu pendant 10 mn. Couvrez alors d'eau, salez et poivrez, et ajouter un morceau de sucre qui va tuer l'acidité des tomates. Fermez l'autocuiseur et laisser cuire 15 mn à partir du moment ou la soupape tourne. Passez ensuite au mixer afin d'obtenir un velouté. Vous pouvez servir avec des croutons à l'ail ou du fromage râpé.

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