Recette du potage de pois cassés

Ingrédients : pour 4 personnes

350 g de pois cassés 2 oignons quelques feuilles de laitue ou scarole 1 gousse d'ail 1 bouquet garni 3 c. à soupe de crème fraîche sel et poivre croûtons dorés au beurre

Une recette du potage de pois cassés

Mettez les pois cassés à tremper pendant 2h au moins.

Après trempage, égouttez-les. Pelez les oignons et coupez-les en 4. Epluchez l'ail. Lavez la salade. Dans une grande casserole, versez 1,5 litres d'eau, salez et ajoutez les pois cassés, les oignons, l'ail, la salade et le bouquet garni. Portez à ébullition, couvrez et faites cuire à petit bouillon pendant environ 1h15, en écumant plusieurs fois. Quand les légumes sont cuits, ôtez le bouquet garni, et passez le potage au mixer. Remettez sur feu doux pour 10 min environ, poivrez et rectifiez l'assaisonnement. Juste avant de servir, ajoutez la crème fraîche en mélangeant bien. Versez dans une soupière chaude, en parsemant le potage de petits croûtons dorés au beurre.

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