Recette du Gratin de palourdes aux épinards

Ingrédients : pour 4 personnes

1,500 kg de palourdes 1 kg d'épinards 30 g de beurre noix muscade 50 g de beurre 50 g de farine 250 g de crème fraîche 75 g de gruyère râpé sel et poivre

Une recette GRATIN DE PALOURDES AU EPINARDS selon A. Pukall. Un délice !

Lavez et brossez les palourdes, faites-les ouvrir sur feu vif puis décoquillez-les.

Filtrez le jus.

Faites fondre les épinards dans le beurre, assaisonnez, laissez cuire une dizaine de minutes.

Faites un roux blond avec le beurre et la farine, mouillez du jus de cuisson des palourdes, ajoutez la crème (si la sauce est trop épaisse, éventuellement un peu de lait).

Laissez cuire 10 mn environ.

Joignez alors la moitié du gruyère râpé, puis les palourdes.

Répartissez la préparation dans quatre cassolettes individuelles, parsemez du restant de fromage et faites gratiner.

vin conseillé : Saint-Joseph, Crozes-hermitage

Rassurez-vous, il est possible de régaler la tablée avec de délicieuses recettes faciles à préparer.
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