Recette du Beurre d’escargot

Ingrédients : pour 6 personnes

250 gr de beurre de bonne qualité 1 échalote 1/4 botte de persil plat 4 gousses d'ail Sel et poivre

Une recette du Beurre d'escargot

Le beurre d'escargots sert à la préparation des escargots mais aussi des moules farcies et autres coquillages. Pensez à sortir le beurre du réfrigérateur 2 heures à l'avance afin qu'il ramollisse. Coupez l'échalote en petits morceaux fins et hachez les gousses d'ail. Ciselez finement le persil à l'aide d'une paire de ciseaux. Ramollissez le beurre jusqu'à ce qu'il prenne la consistance d'une pommade. Ajoutez les échalotes, l'ail et le persil au beurre et assaisonnez avec le sel et le poivre. Bien mélanger avec une fourchette pour que l'aspect soit uniforme. Il ne vous reste plus qu'à garnir vos escargots ou vos coquillages avec ce beurre d'escargot avant de les passer au four.

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