Les pois chiches sont de la famille des légumineuses riches en protéines, en vitamine. Ils peuvent s'acheter crus, secs ou cuits en boite ou en conserve. Vous pouvez réaliser plusieurs recettes comme un houmous ou une salade à la vinaigrette... avec ces légumes. Vous pouvez prendre soin de votre organisme ainsi que votre famille en préparant par exemple des salades avec cet aliment sain. Voici quelques astuces!
Recette salade de pois chiches à la crème de sésame
Pour cette salade, vous avez besoin d'une pâte de sésame, que vous pouvez vous-même la préparer facilement. Vous avez besoin comme ingrédients une boîte de pois chiches de 540 ml, 75 ml d céleri, de poivron rouge haché finement et 2 cuillères à café de graines de sésame. À part cela, 2 oignons de printemps coupés en rondelles, 3 échalotes françaises et 4 gousses d'ail bien haché seront utiles pour remonter le goût. Quant à la vinaigrette, vous avez besoin d'1 cuillère à soupe de menthe fraîche, 1/4 de tasse de tahini, 1/3 de tasse d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe d'herbes salées, 2 cuillères à thé de thym frais, 1 cuillère à soupe d'olives noires, 1 cuillère à soupe de persil haché,1cuillère à soupe de pâte de sésame, du sel, du poivre et un peu concombre et de jus de citron. À servir frais pour 4 personnes.
Salade de pois chiches tièdes à la vinaigrette au sésame
Ingrédients: 300 g de pois chiches secs trempés pendant 12 heures, 20 g oignons (blanc, vert) lavé et émincé, 2 gousses d'ail pelée, 1 càc de cumin en poudre, 2 pincées piment en poudre, 20 g de tahini, 2 càs de graines de sésame grillées, 2 càs de coriandre fraîche, 150 g de yaourt, sel, poivre. Préparation : Mélangez tous les ingrédients sauf les pois chiches. Épluchez et épépinez les tomates, mélangez-les au reste des ingrédients de la vinaigrette dans un grand bol. Mettez les pois chiches dans une cuve et versez de l'eau. Laissez cuire pendant 13 mn, et rincer avec de l'eau froide après. Ajoutez à la sauce, mélangez bien et servez sur du levain grillé ou du pain de campagne. Vous pouvez en ajouter encore un peu de feta.
Pour les végétariens, des gâteau aux pois chiches avec salade d'oignons rouges sont aussi délicieuses en cuisine.
