Ingrédients : pour 4 personnes
5 pommes de terre 3 Poireaux 3 carottes 1 branche de céleri 5 branches de persil 5 tiges de ciboulette 2 c. à soupe d'huile d'olive 2 c. à soupe de crème fraîche 2 litres d'eau 1 cube de bouillon de boeuf sel et poivre
Une recette de soupe de poireaux : Un classique à redécouvrir !
Prenez vos poireaux et coupez ceux-ci en deux au niveau de la séparation du blanc et du vert.
Coupez le blanc dans le sens de la longueur puis en morceaux de 3 cm de long et passez-les sous l'eau avant de les sécher dans un linge propre ou un papier absorbant. Prenez votre autocuiseur et versez dedans 2 c. à soupe d'huile d'olive. Faites chauffer l'huile. Ajoutez les blancs de poireaux que vous faites revenir 2 minutes. Prenez les feuilles vertes des poireaux et coupez en morceaux de 5cm environ que vous allez laver à l'eau froide puis sécher. Ajoutez-les à l'huile chaude en faisant revenir 30 secondes. Ajoutez alors les 2 litres d'eau froide. Epluchez les pommes de terre, coupez-les en quatre, passez les sous l'eau froide et mettez-les dans l'eau de la soupe. Epluchez les carottes et coupez celles-ci en rondelles grossières. Lavez les rondelles à l'eau froide et ajoutez-les à la préparation. Coupez votre branche de céleri en tronçons de 3 cm de long, en enlevant les fils comme on le fait avec les haricots verts. Lavez et ajoutez à la préparation. Ajoutez la ciboulette et le persil ciselés ainsi que le cube de bouillon de boeuf, le sel (pas trop le cube est déjà salé) et le poivre. Fermer votre autocuiseur et laissez cuire pendant 20 minutes à partir du moment ou la soupape commence à tourner (ou que l'indicateur de cuisson est visible). Passé ce délai, mixez les légumes dans leur eau puis ajoutez la crème avant de bien remuer afin d'obtenir une couleur uniforme. Servez votre soupe de poireaux bien chaude.
