Recette de la Soupe au chou rouge

Ingrédients : pour 6 personnes

1/2 chou rouge 200 g de lardons de poitrine fumé 40 g de beurre 1 c. à soupe de vinaigre 1 c. à soupe de cassonade (ou sucre en poudre) 2 c. à soupe de crème fraîche 2 litres d'eau 1 cube pour bouillon de boeuf 1 pincée de noix muscade râpée sel et poivre

Une recette de soupe au chou rouge. Un classique pour l'hiver !

Taillez le chou rouge en fines lanières (cette soupe n'est pas mixée).

Faites chauffer le beurre dans une cocotte minute puis mettez les lardons à rissoler dans le beurre. Quand les lardons sont bien dorés, ajoutez les lanières de chou et mélangez bien. Couvrez sans verrouillez le couvercle et laissez cuire à feu très doux (th. 2-3) 6 minutes. Ajoutez l'eau bouillante et le cube de bouillon, assaisonnez de sel (pas trop le cube est déjà salé), de poivre et d'une pincée de noix muscade râpée. Ajoutez le vinaigre et la cassonade puis couvrez en verrouillant. Laissez la cuisson s'achever sous pression pendant 20 mn. Versez la préparation dans une soupière, ajoutez la crème fraîche. Servez chaud

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