Recette de la Sauce Madère

Ingrédients

100 g de champignons de Paris 2 échalotes hachées 1 verre de madère 2 verres d'eau ou de bouillon (obtenus avec 1 cube de concentré) 1 cuillerée à café de farine 50 g de beurre 1 bouquet garni sel et poivre

Une recette de sauce Madère

La sauce madère accompagne la langue de boeuf, les rognons, le jambon etc. Nettoyez les champignons, coupez-les en lamelles puis faites-les sauter au beurre. Ajoutez les échalotes, saupoudrez de farine, et laissez blondir le tout en tournant avec la cuillère en bois. Ajoutez alors le madère, le bouillon et porter à ébullition sans cesser de tourner. Ajoutez le bouquet garni, sel, poivre et laissez cuire 15 mn la sauce Madère.

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