Ingrédients
Pour 1/2 litre de sauce environ
2 oignons 50 g de beurre 40 g de farine 3 dl de vin blanc sec 2 dl de bouillon 1/2 c à café de moutardeblanche 6 cornichons persil haché sel et poivre
Une recette de sauce charcutière.
Une recette de sauce charcutière pour accompagner les viandes. Epluchez et hachez finement les oignons. Chauffez le beurre dans une petite casserole à fond épais et lorsqu'il est blond, jetez-y le hachis d'oignons. Laissez fondre à feu doux, en remuant à la cuillère de bois en évitant qu'ils ne dorent. Pendant ce temps, faites chauffer le vin blanc et le bouillon dans une autre casserole. Les oignons étant à point, saupoudrez-les avec la farine, mélangez à la cuillère de bois, sur feu doux, jusqu'à ce que la farine blondisse. Mouillez ce roux blond avec le vin blanc et le bouillon chauds et laissez cuire 15 minutes à petit feu, en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, ajoutez la moutarde, les cornichons émincés et le persil haché. Goûtez pour rectifier éventuellement l'assaisonnement. Servez très chaud.
