Recette de la Sauce à l’orange

Ingrédients

1 orange 100 g de beurre 1 citron 2 jaunes d'oeufs 1 c. à soupe de vinaigre sel et poivre

Une recette de sauce à l'orange

La sauce à l'orange est souvent dédiée au canard et aux volailles en général. Elle est aussi délicieuse avec certains poissons grillés comme le saumon ou le thon. Hachez finement le zeste de l'orange et faites-le blanchir 10 mn dans l'eau bouillante avant de l'égoutter. D'autre part, faites bouillir le vinaigre avec le sel et le poivre puis laissez-le refroidir. Incorporez-y alors les jaunes d'oeufs que vous aurez délayés dans une cuillerée à soupe d'eau. Mettez sur feu doux et battez au fouet. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez-y par petits morceaux le beurre. Lorsque la sauce est bien liée, incorporez le jus de citron, le jus et le zeste de l'orange et continuez à fouetter généreusement. Servez cette sauce à l'orange bien chaude.

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