Recette de la Crème de champignons

Ingrédients : pour 4 personnes

250 g de champignons de couche 1,5 litre d'eau 1 cube de bouillon de volaille 20 g de beurre 40 g de riz 1 jaune d'oeuf 2 c à soupe de crème fraîche sel et poivre

Une recette de crème de champignons

Nettoyez et émincez les champignons. Réservez le quart des champignons et faites cuire le reste avec le riz dans l'eau avec le cube de bouillon pendant 45 mn. Passez au mixeur. D'autre part, faites étuver dans le beurre les champignons restants puis ajoutez-les dans le potage. Goûtez, salez (attention le cube de bouillon est déjà salé) et poivrez à votre goût. Laissez cuire encore 5 mn, puis versez dans la soupière sur le jaune d'oeuf battu avec la crème fraîche. Saupoudrez la crème de champignons à volonté de persil haché ou de cerfeuil et servez chaud.

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