Recette de la Crème de Céleri rave

Ingrédients : pour 4 personnes

1 céleri-rave 1 litre 1/2 d'eau 2 cubes de bouillon de veau ou de volaille 1 œuf 1/2 dl de crème fraîche 4 cuillerées à soupe de riz 1 branche de persil sel et poivre

Une recette de crème de Céleri rave

Epluchez le céleri et coupez-le en gros dés. Faites blanchir le céleri 5 mn à l'eau bouillante salée puis égouttez-le. Mettez d'ans une cocotte l'eau et les deux cubes de bouillon puis portez à ébullition. Lorsque le bouillon bout, versez-y les dés de céleri et le riz. Laissez cuire 30 mn, goûtez et assaisonnez à votre goût (attention les cubes de bouillons sont déjà salés). Passez le tout au moulin à légumes. Versez dans la soupière, ajoutez le jaune d'œuf, la crème et mélangez en remuant bien. Servez chaud après avoir saupoudré de persil haché.

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