Raie à la crème

Ingrédients : Pour 4 personnes - 1 kilo de raie - 1,5 kilo de pommes de terre - 50 g de beurre - 2,5 dl de crème - 1 poignée de persil haché - 1 litre de court-bouillon - sel - poivre Une recette de raie pour les gourmands ! Mettez la raie à tremper dans de l'eau froide pendant une demi-heure. Pendant ce temps, épluchez et lavez les pommes de terre. Faites-les cuire à la vapeur. Brossez la raie et coupez-la en gros tronçons. Faites-la cuire dans le court-bouillon frémissant pendant quinze à vingt minutes. Egouttez-la et enlevez la peau. Gardez-la au chaud sur le plat de service, entourée des pommes de terre. Mettez fondre le beurre dans une casserole. Salez, poivrez et ajoutez la crème. Faites chauffer tout doucement sans cesser de tourner. Mélangez le persil à la sauce. Nappez le poisson avec la préparation. vin conseillé vin blanc : bordeaux blanc sec recette Raie à la crème

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