Quiche au tofu

Ingrédients : Pour 4 personnes

- 1 tasse de farine - 1 tasse d'avoine moulue finement - 1 c à thé de levure - 1 c à thé de bicarbonate de soude - 1 tasse d'huile d'olive ou de maïs - 1 tasse d'eau glacée - 2 tasses de tofu ferme émietté - 1 c à soupe de miso - 1 c à soupe de tahini (beurre de sésame) - jus d'1 citron - un peu de lait de soja

pour la pâte

Mélanger farine, avoine moulue, poudre à pâte, bicarbonate de soude. Dans un autre bol, incorporer l'huile, le jus de citron, l'eau et fouetter légèrement. Incorporer le liquide à l'aide d'une fourchette, mélanger et former rapidement une boule. Rouler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson pour former un fond de tarte. Renverser dans un plat à tarte.

Pour la farce

Mixer le miso, le tahini, le jus de citron jusqu'à consistance crémeuse, ajouter du lait de soja au besoin. Verser cette préparation sur la pâte. Disperser le tofu émietté sur le dessus. Mettre le tout 30 min au four th.7.

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