L'été apparaît déjà à nos fenêtres et avec lui l'envie de manger plus léger par de fortes chaleurs nous reprend. On vous entend déjà dire que vous ne voulez pas faire de régime. Mais, qui vous parle de faire un régime ? On vous propose seulement de manger un repas plus frais à base de produits sains comme des fromages d'Auvergne issus de nos régions.
Quels fromages peut-on trouver en Auvergne ?
Il faut savoir que la qualité des produits issus du terroir auvergnat est renommée dans le monde entier. La charcuterie et les fromages sont particulièrement appréciés des gourmets. D'ailleurs, on parle souvent de fromage aop pour évoquer la qualité des produits fromagers d'Auvergne.
Qu'est-ce qu'une AOP ?
Une AOP (appellation d'origine contrôlée) garantie que le produit a été élaboré dans une zone géographique déterminée. Le nom du produit est protégé au sein de l'Union Européenne. Ainsi,
choisir un fromage d'auvergne AOP permet de s'assurer de manger un produit élaboré par des artisans dans les règles de l'art.
Cette AOP confère donc au fromage du cantal ou au fromage bleu d'auvergne ces goûts uniques liés à la qualité du lait et des vaches qui le produisent et tire ses origines des montagnes situées dans les départements de Puy-de-Dôme et du Cantal, au cœur du parc naturel des volcans d'Auvergne. Outre les fromages que nous venons de citer, vous allez pouvoir déguster entre autres :
- Le saint-nectaire
- Le salers
- La tomme
- le savaron
- La fourme d'Ambert
- Le grand murols
- Le gaperon
- le bleu de brebis
- Le cantal
- Le bleu d'Auvergne
Recette de la salade gourmande à la sauce au bleu d'Auvergne
Ingrédients :
- 2 tranches de pain d’épice bio
- une salade de mâche
- 150 g de magret séché
- 50 g de cantal
Pour la vinaigrette au bleu
- 1 gousse d'ail
- 100 g de pignons de pin
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 100 g de bleu d'Auvergne
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 1 cuillère à soupe de miel
- Poivre du moulin aux 5 baies
Préparation
- Coupez le bleu d'Auvergne en carrés.
- Épluchez et hachez l'ail finement puis faites-le revenir à la poêle quelques minutes avec les pignons de pin dans l'huile d'olive.
- Incorporez les dés de bleu d'Auvergne à la crème liquide et ajoutez le tout aux pignons et à l'ail haché.
- Mixez l'ensemble.
- Ajoutez le miel, le vinaigre balsamique et le poivre.
- Coupez les tranches de pain d’épice et faites-les sécher au four.
- Lavez votre salade de mâche et ajoutez-y la sauce vinaigrette au bleu.
- Ajoutez vos croûtons de pain d’épice à la salade.
- Ajoutez à présent vos magrets de canard.
- Pour finir, râpez votre cantal en fines lamelles et incorporez-les à la salade.
Bonne dégustation…
