Poule en gelée

Ingrédients :

Pour 8 personnes

- 1 poule de 1,6 kg - 1 pied de veau fendu en 2 - 250 g de lard de poitrine - 2 carottes - 1 oignon - 1 verre de vin blanc - bouquet garni - eau - sel - poivre Une recette de poule froide ! Videz soigneusement la poule et coupez-la en morceaux. Coupez le lard de poitrine en petits cubes. Dans une cocotte mettez le lard, les morceaux de poule et le pied de veau. Epluchez les carottes et l'oignon et coupez-les en rondelles et mettez-les également dans la cocotte ainsi que le vin blanc. Ajoutez de l'eau jusqu'à ce que la viande soit recouverte. Salez, poivrez et mettez à feu vif jusqu'à ébullition. A ce moment, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 2 h. Au bout de ce temps, disposez dans un plat creux les morceaux de poule et le lard. Versez dessus le bouillon de cuisson à travers une passoire et laissez refroidir. Puis passez au réfrigérateur et laissez prendre la gelée pendant 24 h. vin conseillé vin blanc : Un vin blanc sec de Loire

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