Poule au riz à l’estragon

Ingrédients : Pour 4 personnes - 1 poule - 1 branche d'estragon - 2 oignons - 2 clous de girofle - 1 bouquet garni - Pour la sauce : - 250 g de crème fraîche - 2 à 3 dl de bouillon de cuisson - 2 jaunes d'oeufs - 1 branche d'estragon - sel - poivre Une recette de poule au riz différente Assaisonnez la poule et farcissez-la d'estragon. Faites-la cuire pendant 1 h 30 dans 2 litres 1/2 d'eau bouillante avec les aromates et l'assaisonnement. Egouttez la poule. Délayez la crème avec un peu de bouillon et faites réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle devienne bien onctueuse. Hors du feu, incorporez les jaunes d'oeufs et les feuilles d'estragon hachées. Servez avec du riz créole.

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