Poule au riz

Ingrédients :

Pour 4 personnes

-Une poule -4 gousses d'ail -un oignon -200 g de riz -un jaune d’œuf -50 g de beurre -une grosse carotte -une branche de céleri -bouquet garni -une c. à soupe de farine -curry (optionnel) -100 g de crème fraîche -sel et poivre Faites cuire la poule dans de l'eau avec la carotte, le céleri et le bouquet garni. Ajoutez l'ail et faites cuire 2 heures à petit feu. Vingt minutes avant la fin de la cuisson, faites fondre du beurre dans une casserole et ajoutez-y l'oignon émincé et le riz. Remuez et mouillez avec deux fois le volume d'eau chaude. Rectifiez l'assaisonnement et laissez cuire à petit feu à couvert durant 20 minutes. D'autre part, faites fondre une cuillerée à soupe de beurre et mélangez-y la farine. Mouillez avec du bouillon, tout en tournant, de manière à obtenir une sauce onctueuse. Retirez du feu, ajoutez le jaune d'oeuf et la crème fraîche. Découpez la poule dressez le riz en couronne, ajoutez le curry à la sauce que vous verserez sur la poule. Cette recette peut aussi se passer du curry. vin conseillé : Bourgueil, Beaujolais

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