Pâté végétal aux lentilles

Ingrédients : pour 4 personnes

- 2 verres de lentilles - 1 verre de boulghour gros - 3 feuilles de sauge - 8 échalotes - sésame complet grillé -huile de sésame - sel marin

Plongez les lentilles dans 6 verres d'eau.

Ajoutez la sauge et cuire à petit feu pendant 1 h. 15 min. Salez 5 min avant la fin de la cuisson. Plongez le boulghour dans 1,5 verre d'eau bouillante salée. Laissez cuire à feu doux pendant 10 min puis laissez gonfler hors du feu. Dans une grande sauteuse, faire revenir les échalotes à feu doux dans 3 c. à soupe d'huile de sésame. Lorsqu'elles ont bien fondu, ajoutez les lentilles et le boulghour. Mélangez et cuire doucement 5 à 10 min. Passez la préparation au moulin à légumes. Ajoutez une petite poignée de graines de sésame puis travaillez l'ensemble avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène. Huilez un moule à cake avant de le remplir de la préparation. Parsemez le dessus du pâté de graines de sésame. Tapotez les graines pour les incruster dans la pâte. Laissez cuire à four chaud (th.6-7) pendant 30 min. Démoulez le pâté et laissez refroidir. Le pâté est encore meilleur le lendemain. Servez-le avec une sauce au tahin.

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