Navarin de mouton

Ingrédients :

Pour 6 personnes

-1,250 kg d épaule ou de poitrine d'agneau désossée -2 cuillerées à soupe de beurre -2 cuillerées à soupe de saindoux -1 oignon d'Espagne coupé en quatre -2 cuillerées à soupe de farine -1 pincée de sucre cristallisé -sel et poivre noir fraîchement moulu -1 gousse d'ail émincée -4 petits navets coupés en quatre -1 bouquet garni -2 verres de bouillon léger -4 cuillerées à soupe de concentré de tomates -1 tranche de lard maigre coupée en dés -12 petits oignons blancs -12 petites pommes de terre pelées -125 g de petits pois frais -2 cuillerées à soupe de persil haché Coupez l'agneau en morceaux et faites-le roussir dans le beurre et le saindoux avec l'oignon coupé en quatre. Incorporez la farine en tournant sans cesse, a feu doux, jusqu'à ce que le beurre ait légèrement épaissi. Saupoudrez d'une bonne pincée de sucre cristallisé afin de mieux colorer la sauce. Salez, poivrez. Ajoutez l'ail émincé, les navets et le bouquet garni. Délayez le concentré de tomates dans un peu d'eau et versez dans le bouillon, puis sur la viande. Faites cuire tout doucement, à couvert, sur un feu modéré, pendant une heure. Retirez les morceaux d'agneau. Laissez un peu refroidir la sauce; dégraissez et passez à la passoire dans une cocotte. Remettez la viande: faites glacer les petits oignons. Blanchir et sauter le lard maigre coupé en petits dés, ajoutez tout cela au ragoût ainsi que les pommes de terre et les petits pois. Amenez à ébullition. Couvrez et mettez à feu doux, pendant 30 ou 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient cuits et l'agneau tendre. Parsemez de persil haché au moment de servir. vin conseillé : Bourgogne pinot noir ou un Saumur-Champigny (vin de loire)

Rassurez-vous, il est possible de régaler la tablée avec de délicieuses recettes faciles à préparer.
Inutile d'être un cuisiner émérite pour réussir ces recettes. Une cuisine simple, des recettes faciles et le tour est joué : Pâtes, pommes de terre, viande ou poisson, légumes, dessert, aux fruits ou au chocolat, nous vous proposons une grande variété de recettes faciles. Il n’y a qu’à demander.

Vous voulez faire un petit tour du globe ? Voyagez à travers des nombreuses recettes et découvrez les saveurs du monde. Prenez place à une table en Inde, au Japon, en Chine, au Maghreb, en Italie, en Grèce, aux Etats-Unis… La cuisine du monde s’invite chez vous avec les différentes recettes simples à préparer : curry de gambas à la noix de coco, tagliatelles pimentées, tajine de poulet aux aubergines, crevettes teriyaki, cheeseburger.

Cuisiner et utiliser les épices du monde et des produits exotiques est à la portée de tous avec Régal. Cuisine asiatique, créole, antillaise, africaine, libanaise ou indienne, apportez une touche aromatique et de la saveur à vos plats avec les recettes aux épices du monde.