Morue à la marseillaise

Ingrédients : Pour 4 personnes

- 600 g de filets de morue - 2 oignons - 3 c. à soupe d'huile d'olive - 2 tomates - 1 kg de pommes de terre - 4 dl de vin blanc sec - 100 g d'olives vertes - une capsule de safran - thym - laurier - persil - sel - poivre

Une recette de morue qui vient du sud !

Faites dessaler les filets de morue. Egouttez-les, séchez-les et coupez-les en morceaux. Pelez et émincez les oignons. Faites-les revenir dans l'huile chaude, ajoutez les tomates pelées et concassées, et les pommes de terre pelées et émincées. Ajoutez la morue, le vin blanc, l'assaisonnement et le bouquet garni. Couvrez et laissez cuire à feu doux 45 mn. Dix minutes avant la fin de la cuisson, joignez les 100 g d'olives vertes dénoyautées. Servez chaud dans le plat de cuisson. vin conseillé : côtes-de-provence rosé

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