Ingrédients : Pour 8 personnes
- 200 g de lait concentré non sucré - 2 dl de crème fraîche - 2 cuillerées à soupe de lait froid - 6 jaunes d'œufs - une ou 2 cuillerées à café (selon les goûts) d'extrait de café - 200 g de sucre semoule
Placez au froid le lait concentré (dans le freezer du votre réfrigérateur).
Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre, puis battez-les au fouet jusqu'à ce qu'ils blanchissent. On doit obtenir une sorte crème blanche et onctueuse. Délayez la crème fraîche avec les 2 c. à soupe de lait froid et battez le tout jusqu'à consistance de crème chantilly. Fouettez le lait concentré bien froid jusqu'à ce qu'il prenne une consistance identique. Ajoutez dans le saladier avec les jaunes d'œufs l'extrait de café. Incorporez ensuite la crème puis le lait concentré et battez quelques instants au fouet. Versez le tout dans un moule et glissez-le dans la partie givrante du réfrigérateur (freezer ou congélateur). Laissez prendre la glace pendant 6 heures au moins avant de servir, ou placez-là directement au congélateur pour la conserver..
