Réussissez la préparation de la recette du gâteau du Prince Régent en suivant ces quelques étapes !
Préparation :
Avant de préparer le gâteau en -lui-même, découpez au moins 5 feuilles rondes de papier sulfurisé, en prenant comme échantillon le fond du moule avec l'anneau amovible (moule à ressort) d'un diamètre de 24 - 26 cm.
- Préchauffez le four à 180 - 190 ° C, insérez la grille de cuisson au milieu du four. Pour préparer la pâte, mélangez d'abord le beurre mou ou la margarine dans un bol à l'aide d'un batteur électrique à main jusqu'à obtenir une pâte crémeuse.
- Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel et continuez à remuer au mixer jusqu'à ce que le sucre se soit un peu dissous.
- Ajoutez ensuite progressivement un jaune d'œuf à la fois, continuez à remuer pendant environ une minute entre les deux, puis ajoutez le jaune d'œuf suivant, etc.
- Versez les blancs d'oeufs séparément dans un second bol.
- Mélangez la farine, l'amidon et la levure dans un bol et versez dans un tamis à farine.
- Battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
- Mélangez environ la moitié du mélange de farine dans la masse mousseuse avec le mélangeur, puis éteignez le mélangeur et continuez à travailler avec une cuillère à mélanger normale.
- Mélangez le reste de la farine avec le blanc d'œuf battu en deux ou trois portions et incorporez-les à la pâte.
- Étalez environ 2 à 3 cuillères à soupe de pâte sur le fond du moule recouvert de papier sulfurisé, en veillant à ce que la pâte ne soit pas trop fine à l'extérieur.
- Placez l'anneau à ressort autour de celui-ci et fermez-le.
- Faites cuire au four préchauffé à 189 - 190 ° C pendant environ 8 - 9 minutes pour obtenir une plaque à gâteau jaune doré.
- Couvrez le moule à gâteau d'un morceau de papier crêpe ou d'un torchon de cuisine.
Utilisez un couteau pour détacher rapidement les bords du gâteau sur tout son pourtour, puis ouvrez le bord du moule à charnière et placez le moule à gâteau sur le tissu de la grille pour qu'il refroidisse. Pour ce gâteau, il est très pratique d'utiliser deux moules à pâtisserie de même diamètre de base.
- Maintenant, étalez la deuxième couche de pâte sur du papier sulfurisé, fermez la bague de cuisson autour et faites cuire au four. Continuez jusqu'à ce que toute la pâte soit épuisée.
- Pour la crème au beurre destinée à remplir le gâteau, mélangez d'abord un sachet de poudre de pudding au chocolat avec 1 cuillère à soupe de cacao, du sucre et seulement 450 ml de lait selon les instructions figurant sur le sachet de pudding et faites cuire un pudding au chocolat épais.
- Versez la crème anglaise immédiatement de la casserole dans un bol en porcelaine, placez un film plastique par-dessus pour que la crème anglaise soit entièrement recouverte.
- Laissez le pudding refroidir de cette façon.
- Sortez le beurre du réfrigérateur à temps et conservez-le dans la cuisine.
- Mélangez le beurre mou avec le batteur à main jusqu'à ce qu'il devienne mousseux, en ajoutant progressivement 1 cuillère à soupe de pudding, qui doit être à peu près à la même température que le beurre.
Pour le remplissage :
- Placer la couche inférieure du gâteau sur une assiette à gâteau, en mettant de côté la plus belle assiette pour couvrir le gâteau, étaler une couche pas trop épaisse de crème au beurre sur le dessus.
- Placez la deuxième assiette sur le dessus, appuyez un peu et étalez à nouveau de la crème jusqu'à ce que tous les fonds soient utilisés.
- Laissez un peu de crème au beurre pour l'étaler sur le gâteau.
- Etalez le gâteau entier en une fine couche, également sur les bords.
Pour le glaçage au cacao :
- Mélangez le sucre glace avec le cacao, ajoutez de l'eau chaude et remuez jusqu'à l'obtention d'un glaçage au cacao lisse et pas trop épais et jusqu'à ce que le sucre glace se soit bien dissous, ce pour quoi le glaçage doit être remué pendant un certain temps.
- Faites fondre le beurre et remuez-le enfin dans le glaçage au cacao jusqu'à l'obtention d'un glaçage uniforme.
- Versez environ la moitié du glaçage sur le gâteau et étalez-le rapidement. Utilisez l'excédent qui coule le long des bords du gâteau pour les enrober.
- Étalez le reste du gâteau sur les interstices et le bord jusqu'à ce que le gâteau ait un bel aspect.
- Travailler rapidement donne le meilleur résultat.
- Laissez sécher la Prinzregententorte.
- Si vous le souhaitez, décorez le gâteau à l'état légèrement liquide avec des décorations en chocolat ou de belles moitiés de noix, en marquant au préalable les différents morceaux de gâteau avec un fil de coton.
- Laissez bien sécher le gâteau et gardez-le au frais jusqu'à ce que vous le mangiez.
Il a meilleur goût si vous lui donnez un jour pour refroidir, après quoi vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Pour la crème au beurre, vous pouvez également utiliser du beurre allégé ou, au lieu de 200 g, n'ajouter que 100 g de beurre sachant qu’un morceau de gâteau du Prince Régent contient environ 510 kcal et environ 32 g de graisse.
