Fricassée d’écrevisses

Ingrédients : Pour 4 personnes

- 2 douzaines d'écrevisses châtrées - 1 carotte - 2 échalotes - 60 g de beurre - un petit verre de cognac - 1 c à soupe de concentré de tomates - 1 c à soupe de fines herbes - sel et poivre une recette de FRICASSEE D'ECREVISSES selon Pukall. Idéal pour les grandes occasions. Pelez et hachez finement la carotte et les échalotes. Faites-les fondre doucement dans la moitié du beurre. Dans une grande poêle avec le reste du beurre, faites sauter vivement les écrevisses. Quand elles deviennent rouges, arrosez de cognac et flambez. Ajoutez le concentré de tomates, les herbes, les légumes et l'assaisonnement. Joignez ensuite la crème fraîche. Couvrez et laissez cuire doucement une dizaine de minutes. Cette recette peu être préparée comme entrée ou comme plat pricipal servit avec du riz par exemple. En ce cas, ne pas hesiter à prévoir une douzaine d'écrevisses en plus pour 4 personnes. vin conseillé

: Chablis, Vin de Pays d'Oc et en rouge un Beaujolais Village

Rassurez-vous, il est possible de régaler la tablée avec de délicieuses recettes faciles à préparer.
Inutile d'être un cuisiner émérite pour réussir ces recettes. Une cuisine simple, des recettes faciles et le tour est joué : Pâtes, pommes de terre, viande ou poisson, légumes, dessert, aux fruits ou au chocolat, nous vous proposons une grande variété de recettes faciles. Il n’y a qu’à demander.

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