Fricassée de poulet aux poivrons

Ingrédients :

Pour 4 personnes

- 1 poulet, 50 g de beurre - 1 c à soupe d'huile, sel, poivre - 1,5 dl de bouillon (eau + cube de volaille) - 6 poivrons rouges - 100 g de crème fraîche - persil haché Coupez le poulet en morceaux, faites-les revenir dans la matière grasse chaude (huile + beurre), de tous côtés; assaisonnez mouillez de bouillon et laisses cuire à couvert pendant 20 mn. Pendant ce temps, coupez les poivrons en deux, retirez les graines de l'intérieur. Mettez les demi-poivrons sous le gril du four et laissez-les une dizaine de minutes, jusqu'à ce que leur peau se boursoufle. Retirez-la et passez les poivrons au mixer. Ajoutez cette purée de poivrons dans la casserole autour du poulet, et laissez mijoter une dizaine de minutes. Retirez alors les morceaux de poulet, liez la sauce avec la crème fraîche, rectifiez son assaisonnement; remettez le poulet dans la sauce. Saupoudrez de persil haché. Servez avec du riz créole. vin conseillé : Saumur, Bourgueil

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