Ingrédients : Pour 4 personnes
- 700 g de filets de morue salée - 600 g de pommes de terre - 2 oeufs - 1 dl de lait - 3 c. à soupe d 'huile d'olive - 8 gousses d 'ail - 2 c. à soupe de persil haché - thym - laurier - Pour la sauce : 150 g de crème fraîche - 2 gousses d 'ail - 1 filet de jus de citron - sel - poivre
Une recette de morue à l'ail pour le plaisir des papilles !
La veille, mettez la morue à dessaler dans de l'eau froide et changer l'eau 2 ou 3 fois.
Le jour même, faites bouillir le lait et préparez un court-bouillon avec 2 litres d'eau, le lait, du thym, du laurier. Faites-y pocher les filets de morue 8 minutes à frémissement. Cuisez les pommes de terre en robe des champs puis épluchez-les et écrasez-les. Faites durcir les oeufs et écrasez-les à la fourchette pour les mélanger aux pommes de terre avec 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive et du persil haché. Déposez le tout dans un plat à four. Blanchir les 8 gousses d'ail non épluchées, 2 minutes à l'eau bouillante puis coupez-les en deux et faites les revenir à la poêle dans 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive. Egouttez la morue et posez-la sur les pommes de terre ainsi que l'ail et passez au four à 210° C pendant 4 minutes.Pour la sauce
Eplucher 2 gousses d'ail, les faire blanchir 2 minutes puis les écraser finement. Faire réduire la crème fraîche sur feu doux, y ajouter l'ail écrasé, le jus de citron, un peu de sel et du poivre. Faire réduire.
Nappez le plat avec cette sauce et sevez chaud.
