Croquettes au Brie

Ingrédients de la recette : -250 g de brie moelleux -100 g de beurre -2 c à soupe de farine -1 c à soupe de crème de riz -3 c à soupe de crème fraîche -1 œuf -1 c à soupe d'huile -chapelure -sel et poivre -huile de friture Retirez la croûte de 250 g de brie moelleux. Passez le fromage en purée avec 100 g de beurre, ajoutez 2 c à soupe de farine et 1 c à soupe de crème de riz tamisées, joignez 3 c à soupe de crème fraîche. Salez (peu car le brie est déjà salé), poivrez et faites chauffer sur feu doux. Versez la crème épaisse obtenue dans le fond d'un grand plat froid, laissez refroidir, puis coupez-la en petits morceaux de la grosseur d'une noix. Passez-les dans un blanc d’œuf battu avec 1 c à soupe d'huile, puis dans de la chapelure. Faites frire au moment de servir et servez bien chaud. vin conseillé : Bourgogne, Bordeaux, Côtes-du-Rhône Recette des croquettes au brie

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