Du cidre au lieu du vin blanc pour le risotto, plus l'arôme fruité des pommes de terre et du mascarpone crémeux. Mais, tout cela ne suffit pas pour la réalisation parfaite de la recette du risotto aux pommes de terre et aux moules. Comme toutes les autres recettes d’ailleurs, son préparation doit suivre des étapes importantes et nécessite des ingrédients et outils indispensables. Trouvez ces détails ici.
Temps de cuisson du risotto aux pommes de terre et aux moules
Pour cuisiner le risotto aux pommes de terre et au moules, il vous faut 22mns. C’est la durée de son cuisson. Mais il y a toujours des autres facteurs de temps comme la préparation des ingrédients. Cela dépend surtout de la rapidité du préparateur.
Les ustensiles nécessaires
Pour préparer la recette du risotto aux pommes de terre, comme outils essentiels, vous devez avoir : une grande marmite avec couvercle, une cuillère à rôtir, une râpe fine (pour le parmesan), une cuillère à risotto, ainsi qu’un tamis.
Les ingrédients de la recette
Pour la recette du risotto aux pommes de terre et au moules, vous allez réunir les condiments suivant : 1,4kg ou 2l de moulés déjà nettoyées et emballées sous vide, des oignons saindoux, du thym, 6 à 8 grains de poivre, 150ml de vinaigre de cidre, de l’échalote, 50g de beurre, du riz, 50g de parmesan, du mascarpone ainsi que des pommes de terre.
La préparation du risotto aux pommes de terre et au moules
Avant d’entrer dans le fond, nettoyer les moules, pendant 5 minutes, si nécessaire. Mais, si vous avez acheté les moules déjà nettoyées et emballées sous vide, vérifiez ses emballages s’il contient bien la quantité nécessaire pour votre recette.
En fait, le plus petit emballage pèse généralement 1,4 kg ; si la quantité est indiquée en litres, il s'agit de 2 litres. Une fois tout ça inspecté, vous pouvez tout de suite passer à l’action.
Faites des moules marinées pour le lendemain, par exemple, à partir des moules non utilisées ici.
Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole et y faire revenir une moitié d’oignon coupé en dés.
Ajoutez une moitié d’oignon saindoux, du thym et 6 à 8 grains de poivre, ajoutez du cidre. Et, lorsqu'il bout, ajoutez les moules, couvrez et faites cuire pendant 4 à 5mns jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes.
Et puis, soulevez les moules avec une cuillère à grille et mettez-les de côté.
Verser le bouillon de moules dans un tamis et réserver
Faites revenir l'échalote finement hachée dans du beurre, ajoutez le riz et faites frire pendant une minute.
Déglacer le avec 150ml de cidre et, dès qu'il s'est évaporé, verser le bouillon de moules tamisé et cuire le risotto comme d'habitude.
Pendant ce temps, épluchez la pomme de terre, découpez le cœur et coupez la chair en cubes de 7mm.
Ajoutez le bouillon la première fois, ensuite, ajoutez les cubes de pommes de terre.
Pendant la cuisson du risotto, mettez de côté 4 beaux spécimens de moules pour la décoration et retirez les moules restantes de la coquille.
Lorsque le risotto aux pommes de terre et aux moules est prêt, faites fondre le beurre coupé en cubes dans le risotto en remuant constamment. Ajoutez, ensuite, le parmesan et le mascarpone fraîchement râpés. Faites venir la chair de moule. Couvrez et laissez reposer pendant 2 à 3mns, pour que les moules se réchauffent à nouveau.
