Cabillaud au chablis

Ingrédients : Pour 4 personnes

- 1 morceau de cabillaud d'un kilo - 200 g de champignons - 2 tomates - 1 échalote - 1 citron - 1/2 bouteille de Chablis - 2 dl de crème - 50 g de beurre - du persil - sel - poivre

Une bonne recette de cabillaud !

Lavez les champignons. Egouttez-les et émincez-les.

Beurrez le fond d'une casserole et placez-y les champignons. Ajoutez la crème à la cuisson et laissez réduire quelques minutes. Posez-y le morceau de cabillaud et assaisonnez de sel et de poivre. Mouillez avec le vin et arrosez avec le jus d'un citron. Couvrez et laissez pocher. Lorsque le poisson est cuit, retirez-le à l'aide d'une écumoire. Retirez-en la peau et dressez-le sur le plat de service. Ajoutez la crème à la cuisson et laissez réduire quelques minutes. Nappez le poisson avec la sauce et garnissez avec du persil. Accompagner ce plat de pommes nature ou duchesse voire avec une purée maison.

vin conseillé : Chablis

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